Hozzávalók:
1 nagy fej római saláta, 20-30 dkg tisztított garnélarák, 2-3 szelet bagett vagy kenyér
kockázva, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj.
Öntet: 1 tojássárgája, 1-1.5 dl olívaolaj, 4 db szardellafilé (vagy szardellapaszta),
1 tk Dijon-mustár, fél citrom leve, pár csepp Worcestershire-szósz, 5 dkg reszelt parmezán.
Tálaláshoz: Extra parmezán forgácsok.
Elkészítés:
Öntet: A szardellát törd péppé, majd keverd el a tojássárgájával, mustárral és citromlével.
Folyamatos keverés mellett (mint a majonéznél) lassan adagold hozzá az olívaolajat,
amíg krémes lesz, végül add hozzá a parmezánt és a Worcestershire-szószt.
Kruton: Serpenyőben, kevés olívaolajon és zúzott fokhagymán pirítsd aranybarnára
a kenyérkockákat.
Rák: A garnélákat sózd, borsozd, majd egy forró serpenyőben kevés olajon oldalanként
1-2 perc alatt sütsd készre (amíg rózsaszínűek és kunkorodnak).
A megmosott, megszárított és darabokra tépkedett salátát forgasd össze az öntet
nagy részével. Szórd rá a krutont, helyezd el rajta a meleg garnélákat, majd
díszítsd parmezán forgácsokkal.